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2008年04月11日

麻布十番ランチでばったり

　今日のランチのこと。
　月曜日に仕事場で軽く飲んで親交を深めようってな話があるらしいので、ランチは麻布十番方面に行くことにする。帰りしなはせがわ酒店麻布十番店によって振る舞い酒を物色しに行こうという魂胆である。

　十番界隈を適当に歩いていると「楸（ひさぎ）」という名の看板が目に止まったので入ってみる。
　中は鉄板に焼けたハンバーグソースのいいにおい。15席ほどあるがほぼ満席である。
　窓際の席に案内されメニューを眺めるにはステーキ屋さんらしいのだが、何を頼んでも牡蠣がついてくるようだ。ハンバーグランチを頼む。カーテン越しの日差しがまぶしい。

　待つことしばし。
　すると「KQZさん？？」と女性の声がする。
　見ると元ZINOの編集部にいたT女史である。
　ちょうど席も空いていたので相席する。会話の中心はZINOを哀惜……　駄洒落である。うっさいハゲ。
　聞くと今は中嶋淳さん関係のところにいて某女性誌のWebサイトの編集のようなことをしているらしい。へー。

　彼女は牡蠣の炊き込みご飯ランチ。980円。
　こちらはハンバーグランチ牡蠣のソテー付。1,000円。
　ハンバーグの中にも牡蠣が入っていてなかなか美味しい。全品にサラダとスープとコーヒーがついてこの値段はリーズナブルである。惜しむらくはご飯がちょっと柔らかすぎなところ。
　近いので「ポワンタージュでパンを買う」→「楸（ひさぎ）でランチ」→「麻布珈房で豆を買う」→「はせがわ酒店で酒を買う」というコンボが成立しそう。平日昼間に大人がやることじゃないけどな。

　彼女も元はといえば築地広告屋さん時代に淳さんのところに派遣社員として働いていて、その後雑誌業界に行き今はIT系というガッツリとした経歴なので、知り合い関係がかなりかぶっている。
　業界よしなし話をしていると「shi3zさんって面白い方、いまなにされてるんですか？」という話に。一～二回打ち合わせであっただけのはずが相当印象に強かったらしい。

　はせがわ酒店に立ち寄ると新酒がかなり出揃っている。余り日本酒を飲まない人向けだと盾野川とか天満月とか醸し人九平次とかあたりかしらん。目星はついたので月曜日にまた。

　帰りがけに芋洗い坂の出口にできた ZEL CAFE/GALLERY を覗く。
　『大喜喜展』と書いてある。KiKi inc.のエキジビジョンですな。
　三田真一のスニーカーの靴底で墨汁をスタンプして作った骸骨がめちゃくちゃかっこよかった。スニーカー鎧もナカナカ。
　同じビルの上にある未来画廊の関さんにもAbbot's Choice新宿店オープンの挨拶に来なきゃだからもう一回くらいはくるかも。

大喜喜展ブログ　4月9日～4月20日
　http://daikikiten.blog.so-net.ne.jp/

KiKi inc.
　http://www.kikiinc.co.jp/

銀座 楸 麻布十番店 　ひさぎ
住所: 港区麻布十番2-16-9 網代ビル2F
Tel: 03-3452-3902
定休: 日・祝

自家焙煎 新鮮珈琲豆店　麻布珈房
港区麻布十番2-13-7　綱代公園前
http://www.azabu-kobo.com/

ｐｏｉｎｔａｇｅ　ポワンタージュ
港区麻布十番3-3-10
TEL: 03-5545-4707
営業: 10時～22時（LO）
定休: 月・第3火曜定休

投稿者 KQZ : 15:46 | コメント (0) | トラックバック

2007年12月01日

29日はクール・ド・リヨンの社長とカルヴァドス

ということで時空を超えて過去日記その2。

29日

　西麻布の長野屋酒店の林さんにお誘いを受けてカルヴァドスの会に参加。
　場所は老舗ビストロ、というか西麻布の『ビストロ通り』の名前の基になったという「ビストロ・ラ・シテ」を借り切っての会だったのです。
　クール・ド・リヨンといえば言わずと知れたカルヴァドスの雄。その意味はLion Heartといいましょうか獅子の心。
　そのクリスチャン・ドルーアン社長がいらっしゃるというのであれば行かずにはいられません。
　京都のカルバドールで高山さんにこの話をしたらめちゃくちゃ行きたがっていましたし、そういえばODINの菊地さんもカルヴァドス好きとして有名ですので誘えばよかったかしらん。

　（←日経レストランの前編集長の菅原さんにそっくり）

　今回の企画は日本カルヴァドス協会のイベントとのことで、さすがに社長がいらっしゃるだけあって店内は満席。
　ドルーアン社長もそれに応えてか1963年物のオールドヴィンテージのカルヴァドスを持参してきてくださっていました。
　席に着くと、なんとそこはクリスチャン・ドルーアン社長の真横！
　第二外国語はフランス語ではありましたが恥ずかしながら「ジュマペ…」と「こもんぶさぶれぶ」とか「けつくせ」くらいしか思い浮かびません。そのくせ発音だけはいいから相手から見ると不審な人間になってしまいます。教材にファーブル昆虫記とか読ませるなよなホントに。会話だけさせてくれりゃよかったのに。（喋れなかったので八当たり）
　とまれ、カルヴァドス大使のフィリップさんの通訳と、目の前の明治屋さんの営業さんとのおかげでそれなりに意思の疎通は図れました。フィリップさんはクリスタルヨットクラブの理事もされているので、そっちの方でもお世話になりそうではあります。

　まずはよく冷えたポモー・ド・ノルマンディで乾杯。

　近くの席の人たちで自己紹介をし合うと、なんと斜め前には入江たのし先生が！

入江たのし - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%85%A5%E6%B1%9F%E3%81%9F%E3%81%AE%E3%81%97

　うっすらと近くで番組をやっていたこともあるので恐る恐るお話ししてみたりして。土屋夏彦さんの話などもでたり。そういえばサントリー・ウェイティング・バー・アヴァンテにちろっと出たこともあったりしたっけか。
　入江さんも美味しいものが大好きな人なのでそこかしこの話題でひとしきり盛り上がる。
　目の前に座っていらした明治屋さんに「嗜好が大好きなんですよ」とかいうお話をしつつ和む。「うちのオーナーが『嗜好だけはなにがあっても続けろ』と言ってまして」だそうです。明治屋でちゃんと買い物しますんで末永く続けていただきたく思うわけですハイ。

　さて、下の写真はクリスチャン・ドルーアン社長が自ら持ってきてくださったカルヴァドス用のリンゴの数々。

　写真ではわかりづらいのですが、かなり小さなもので食べてみても特に美味しいものではないのだとか。においもさほどいいわけではなく、あくまでも潰して発酵させると生きてくる個性なんだそうです。
　ペイ・ドージュ地区全体でカルヴァドス用のリンゴは約400種類ほどあるらしく、香りのいいもの、甘味、甘味と苦味のあるもの……　などをうまくブレンドさせて味を作り上げていくのだそうな。ちなみにクール・ド・リヨン社では約60種類のリンゴを使っているのだそうです。

　そしてお料理は以下に。

　今回はカルヴァドスの会ということで、かなりしっかりとしたボリュウムでありました。正統派ビストロですな。　最後のドルチェまで満足。

　そしてもちろん！
　肉料理の前には全員起立して　Le trou normand　の合唱と、Coeur de Lion VSOPの一気飲みとジャンピングがあったのは言うまでもありません。（長野県民が結婚式で信濃の国をうたうのと同じ）

　宴席の最後には、お土産でいただいたカルヴァドスを使ったカクテルレシピブックに社長自らサインまでしていただき感謝感激。

Bistrot de la Cite　ビストロ・ド・ラ・シテ
http://www.sixarbres.com/bistrot/
港区西麻布4-2-10
Tel: 03-3406-5475
定休: 月曜日
営業: ランチ12:00～14:00(ラストオーダー) ディナー18:00～22:00(ラストオーダー)

　林さんと、女性利き酒師の会の首謀者でありミシュランで星を獲得したラ・ボンバンスの裏番長でもある古川さんと三人でもう少し飲もうということになり、近所のスタンディングバーでポルトとチョコレートをいただく。

　勢いづいてしまい、締めにCUCULUに行き、一杯ずつ飲んで解散。

CUCULU　くくる
http://www.cuculu.jp/
港区西麻布2-25-19　BARBIZON28-301
Tel: 03-3400-9960

　帰り際に六本木ヒルズの向かい側あたりのル・コネスール前で信濃の国出身の田中渉さんと偶然出くわしたのはLe trou normandの呪いだったのかもしれません。たぶん違うけど。

投稿者 KQZ : 02:31 | コメント (0) | トラックバック

2007年11月20日

ミシュラン（笑）

　なんだか発表になったようです。（笑）
　※事前に情報がダダ漏れだったので、どうしても（笑）をつけたくなってしまいました。

　pdfも発見～

http://www.michelin.co.jp/media_center/news/corporate/pdf/first_edition_list.pdf

　星以外にも「快適度」というのもあって、どちらかというとこっちの方に興味津々です。久兵衛と寿司幸だったら後者の方が快適なような気もしますがにぃ。それと赤字と黒字があるけどなんなんだろか？　とかとか。

　ちなみに戯れに行ったことのある店の星を数えてみたら90個位になりましたとさ。細かく思い出せば100超えそうですが。（頭の中でスーパーマリオギャラクシーを想起）

　「●●は共同トイレなんだけど、ミシュランの定義からしたら星がつくのもおかしくね？」とか「職人さんが裏でたばこ吸ってそのまま刺身切ってる店があるけど味わかってねーんじゃねーの？」「●●は英語の電話が入ると何も言わず切っちゃうけど大丈夫なのかね？」とかケチをつけるのは簡単ですが、まぁいいんじゃないでしょか。　読み方としては各店の「師匠‐弟子つながり」だけでなく「築地の魚屋つながり」なんかを見てもいいかも知れません。
　「新橋Kの親父さんは星を断ったらしいよ」「銀座Kも来年は断るってさ」なんていう話も昨日（日曜日）のまたぎで出てましたが、こういうヨタ話も全部含めて今後はミシュランの発行がある種一年の節目になっていくんだろうなぁ、なんて思いました。
　個人的に仲のいいシュマン、なかむら、青空、龍吟、樋口さんあたりが入っているのはうれしいわけですしね。
　少なくともザガットよりはましかな。（笑）
　…と、（笑）でしめる。（笑）

投稿者 KQZ : 02:06 | コメント (0) | トラックバック

2007年10月02日

土曜日はシュマンの5周年パーティーに

　土曜日のこと。
　近所のフレンチレストラン「シュマン」が5周年記念だというので顔を出す。
　イケメンソムリエ（ただし家の中では裸族らしい）の柴田さんと小玉シェフ、スタッフのみなさんとは逗子時代のまたぎに一緒に肉を食べに行ったりもしていて何かと仲がいいのですな。
　手土産も持たずに行くのもなんなので、一週間前から虎屋に予約をしていた蓬が嶋（よもがしま）をピッカップしてから伺う。
　なに、蓬が嶋をしらないと？　けっ、この田舎もんが。これでも見やがれ。

　　とらやの和菓子 特別注文商品 -蓬が嶋-｜株式会社 虎屋
　　　http://www.toraya-group.co.jp/products/pro07/pro07_005.html

　いや、単におめでたいのと中に五種類のおまんじゅうが入ってるってのでちょうどいいかなぁ、と思っただけなんですけどもね。

　雨も上がってオープンテラスを開放してのんびりとシャンパンをいただきつついろいろとお話をしていたら、出てくる出てくる料理がいっぱい。
　いつものお料理以外にも小玉シェフが趣味で作った海老チリや豚の角煮、カレーピザなんてのも出てくる。海老チリはかなり美味しかったっす。なぜか生春巻なんかも。
　それ以外にホタテのカルパッチョオレンジ風味、サーモンのサラダ、頬肉の煮込み、子牛のロースト、トリッパ、パテ各種…　といったところにシャンパン、白赤ワインがこれでもかと。
　ジョージアンクラブのシェフソムリエさんも助っ人に来ていたりと柴田さん・小玉さんの人徳もしのばれようというもの。
　お客さんにも飲食業の方が多かったらしく、意外な有名店のシェフさんとかが家族連れでいらしていたり。5歳くらいの子供が前庭を「まるげりぃーたぁー」と叫びながら走りまわるところなど微笑ましいこと限りなし。

赤坂 フランス料理 シュマン
http://www.chemins.jp/
港区赤坂2-17-7赤坂溜池タワーANNEX１階
TEL: 03-3568-3344
定休: 月曜日

投稿者 KQZ : 00:25 | コメント (0) | トラックバック

2007年05月24日

ビアフェス2007ですよ！

　明けて24日、今日から六本木ヒルズでビアフェス2007が行われるのです。

ビアフェス2007｜ビール酒造組合
　http://www.beerfes.com/

当日は、各社のビアマイスターをはじめとする熟練のビールの注ぎ手が、フレッシュなビールを最適な状態でお客様に提供します。

　というのには期待できますし、音楽イベントなんかもあって楽しそうではありますね。Sandiiくんのか。 　先週土曜日に喉の手術がありましたので様子をみつつ、ですか。 　関係各位にあらせられましては適当に連絡しつつ現地集合ということで一つ。

投稿者 KQZ : 00:59 | コメント (0) | トラックバック

2007年01月27日

驚くべきコストパフォーマンスの正統派フレンチ。ダニエル・マルタンの新しいお店「L'espadon」（レスパドン）探訪記

　きんときのお友達の旦那さんであるフレンチの重鎮ダニエル・マルタンさんが新しいお店をオープンしたというので遅ればせながら今日のランチに行ってまいりました。

ダニエル・マルタンさんの経歴はこちら。

Daniel Martin ダニエル・マルタン プロフィール
　http://daniel-martin.jp/profile.html

　三ツ星レストランで一年間雑用してただけで「三ツ星シェフ」とか自称する輩が多い昨今ですが、パリマキシムのスーシェフだったマルタンさんはまごう事なき三ツ星シェフ。またコルドン・ブルー東京の校長だった関係からか、東京のフレンチシェフ人脈の要ともいえる人でもあります。
　ましかし奥さんから日本語を習っただけあって、しゃべるのを聞くと気さくでおもろい外国のおっちゃんってなギャップがあってか料理教室に通うマダムたちから追っかけまで出ているというわけでございます。（笑）

　数年前に自分のお店をたたんでからこれまでは様々なお店・ホテルへの技術指導やメニュー開発、業務用ソースの開発販売、一般への料理教室などをやっていたのですが、愛娘エレナちゃんに自分の料理を食べさせたいという気持ちもあってか去年10月に待望の自分のレストランを再開させたという経緯と聞いています。
　開店からしばらくは業界の関係者やお得意様、料理教室の生徒さんたちなどのお祝い来店で非常に忙しかったため、そろそろメディアへの露出も始めていこうという矢先だとのことでした。

　お店の場所はロシア大使館横をアメリカンクラブに入ってすぐ。（ちなみに偶然にもZINOのWeb編集部のすぐ近くだったので、今度ZINOの女性スタッフ連れてランチご馳走しに行かなきゃだわ）
　イタリアンレストランだったのを居抜きで借りたそうでして、内装はモダンで軽やかな感じです。
（Link→フレンチレストラン「レスパドン」：空間）

　昼のメニューは1,200円、2,500円、3,500円の3コース。
　今回は3,500円のコースを注文しました。

自家製スモークサーモンのマリネ、ラタトゥユと一緒に

フォアグラのムース

南フランスのレンズ豆のポタージュ

的鯛のグリル、アンディーブと菜の花と一緒に

鴨と豚のコンフィ（自家製ソーセージと豆も入っていてウマイ）

イチゴのミルフィーユ、チョコレートムース、フランボワーズのソルベの盛り合わせ
そしてコーヒー

　一言で言うと「流石の正統派」「なに食ってもうまい」「これで3,500円は安すぎ」「人気店になる前に行っとくべき」です。
　いやー驚いた。やっぱりうまいや。特に肉、そしてムース。
　すべてお勧めでいただいたグラスワインも非常に上質でした。（ラベルを撮影し忘れたのが残念）

　隣のテーブルには料理王国の編集関係の人が8人～10人で盛り上がっていらっしゃいました。ここは確かに穴場ですな。

　食後にダニエル・マルタンさん、奥さんといろいろとお話をする。あ、エレナちゃんも来てたか。
　夜のメニューを見せてもらったのですが、肉のディッシュで一番高くても3300円という価格設定。ワインも流石にいいのが揃っていた。
　本格的な味なのにどれもこれもお安いような気がしてならなかったので不躾にも質問をしてみると、マルタンさん自身が超高級路線でお客さんを呼ぶというのにも少々疑問を感じているらしく、華々しく人を呼ぶよりも近所の会社員の人たちが徐々にお客さんを呼んでくれるようなお店を志向しているということでした。
　まぁそんな事言っててもすぐ広まりそうな気もしますが…（笑）
　ともあれ、驚くべきコストパフォーマンスの正統派フレンチとして今後重宝しそうでございます。
　今度は夜に行こうっと。

L'espadon　レスパドン
　http://daniel-martin.jp/lespadon/index.html
港区麻布台2-3-20　豊栄ビルB1F
TEL: 03-5114-2893
営業: Lunch 11:30～14:30 Dinner 18:00～22:30（L.O.）
定休: 日曜日

　

追記：他の方の探訪記も発見～
代官山だより♪ : ダニエル・マルタン氏の　L'espadon　☆..。.ﾟ｡*･｡?
　http://ukikomaria.exblog.jp/4737484

フランス料理情報サービス - レスパドン　（フランス料理　神谷町）
http://www.french.ne.jp/modules/news/article.php?storyid=639

Ｌ’ＥＳＰＡＤＯＮ　【グルメぴあ】
http://g.pia.co.jp/shop/83717

L'ESPADON　虎ノ門・神谷町　フランス料理　についての口コミ [アスクユー・レストランガイド]
http://www.asku.com/RV/010R/?_item_id=210058429&area_id=13

投稿者 KQZ : 22:39 | コメント (0) | トラックバック

2006年08月19日

赤坂シュマンでランチ

先週土曜日のこと。

今日は（というか19日は）誕生日だったので、
ランチにご近所フレンチ「シュマン」に行ってきました。
ちょうどシュマンも4周年記念ということで特別メニューがあるとのこと。
楽しみなり。

シュマン
http://www.chemins.jp/

家からてくてく歩いて12時ちょうどくらいにたどり着く。
しかし暑い。
暑すぎる。

顔見知りのスタッフに見晴らしのよいテーブルまで誘導してもらう。
するとイケメンソムリエとして有名な柴田さんもいらして御挨拶。
まずはパスティスの水割りをいただく。あ、今日はアブサンだったか。

一応「5対1の水割りで（笑）」と数年前のオウム返しで頼んでみるが、
アブサンなのでロックグラス＋水差しで出てきた。
ロックグラスの中の緑色のアブサンごしに借景の樹木が美しく映える。
水割りにして白濁した甘みをたるたると味わっていると一皿目が到着した。

アミューズグールは左からパイに乗せたイカのトリッパ、十勝産の仔牛の腎臓（ロニョン）のマリネ、胡桃とブルーチーズの入ったシュー。
なんてんですか、イカは日本酒にもあいそうな感じ。ロニョンは肉肉しておいしいなぁ。ホルモン。

続いて出てきたのが大振りの雲丹。
同時に白ワインをグラスでいただく。BANDOLの2000年。
特徴的な樽の香りと舌の上にうっすら残る皮の味が魚介類に良くあっていた。

北海道産の生うに殻の中にはトリュフと生海苔で味付けされた蟹のメランジェがたっぷりと詰まっているですよ。
生海苔とトリュフがここまであうとはびっくり。そして蟹の甘さよ。
海苔の味がそこはかとなく主張しつつも雲丹と蟹肉の甘さをひきだし、添えられているカリフラワーのクリームムースが緊張感をほぐしていい調和をもたらしてくれている。
小玉さん料理うまくなった？　とか失礼な話をしながらぱくぱく食べ進める。
これはまた食べたくなるなぁ。

続いての皿は、花ズッキーニの中にオマール海老のムースを詰めたもの。

上にあしらわれているのは枝豆と天然の鮎だ。
ホタテのジュがいいお味で、皿にほんの少し残った汁気をパンでぬぐうようにしていただく。

お次はカスベ。バルサミコと焦がしバターのソース。
あわせて軽めのブルゴーニュの赤をいただく。

こりこりと歯にあたりくだけてとけていく軟骨の食感がたまらない。
これは二年ほど前にいただいたことがあるが、前回と較べると火の加減がベストになっていた。（前はちょっと硬かったのだ）

口代わりのキウイシャーベットをはさみ、メインに来るはブレス産仔鳩のロースト。

　

内臓を使いエキスのしっかりつまったソースでいただく。
柔らかく濃くジューシーで美味。
下に敷いたキャベツが甘くておいしい。
ちなみに右に見えるナイフはラギヨール。

肉を食べながら知り合いの話やら逗子の獣肉の話やら。
気づくとこの時点で店はもう満席である。
あんまり柴田さんを独り占めしてしまうのも悪いので短いタームをつなぎつつ。
赤ワインをもう一杯おかわり。

で、お約束のチーズ。

「知り合いに子供が生まれたんですけど、どんなプレゼントがいいですかねぇ」
などといった質問を受けたり世間話をしつつとろとろのエポワーズと36ヶ月熟成のミモレットをいただく。
あぁ、話をしていたらカマンベールの真ん中にトリュフを山ほど挟み込んだものを食べたくなってきた。

デゼールは二種。

　

左の写真はサングリアで煮た桃のコンポート。上に乗っているのはミント。
ここのところ桃づいている我々であったがはじめての味である。美味。
そして下が驚きの一皿。
あまーいフルーツトマトのグラニテにカスタードクリームをかけて一回グラタンに仕立てて、その上にプロヴァンス産黒オリーブのジェラートを添えてあるのだ。
黒オリーブのジェラートとフルーツトマトが出会うといくばくかの塩味が口の中に浮かんできてクリームとともに消えていく。正体はグルタミン酸ですな。
これがまた冷えすぎているといかんのだろうなぁ。酸味ばっかり立っちゃって。
温度管理も最高の一皿でございました。

で、締めのエスプレッソ。

ミント味のマシュマロ、チョコレート、ココナッツのお菓子。

柴田さんがにこにこしながら「食後酒にどうぞ」とマディラを注いでくれる。
自分でも一杯立ち飲みしながらあれやこれや。
ふぅ満腹＆満足。

お値段は、通常のランチのお任せコースだと5300円なり。
今回は夜のコースをお願いしてしまったがそれにしてもお値打ち。

お会計を済ませると、ドアの外で小玉さんが待っていてくれてそこでもしばし立ち話。
また機会を見つけてこなければ。

帰る道すがらやまやに寄ってパスタとビールを買っててこてこと帰宅。

Chemins　シュマン
http://www.chemins.jp/
住所: 港区赤坂2-17-7赤坂溜池タワーANNEX１階
TEL: 03-3568-3344
営業: 11時30分～13時30分(L.O.)　18時00分～21時30分(L.O.)
定休: 月曜日

投稿者 KQZ : 23:59 | コメント (0) | トラックバック

2006年08月15日

なぜか赤坂コムアラメゾン

月曜日のこと。
21時過ぎまで仕事をしていたらODINの菊ちゃんから電話があり、急遽打ち合わせ飯をすることに。
場所は赤坂コム・ア・ラ・メゾン。ランド地方の郷土料理を出す店だ。
家から激近&多分3年以上は来ていないのでは、と。
念のため電話番号を確認するためにネットで検索してみると、あらま/mさんのお名前を発見。
不思議なものです。

　コム・ア・ラ・メゾン(COOME A LA MAISON)/フランス料理/赤坂[食べログ.com]
　　http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13002186/

仕事場の冷蔵庫に置きっ放しだった白桃をお土産に自転車ですぃー。
やっぱりお盆の東京は空いてるなぁ。
クローネンブルグを飲みながらしばし待ちつつ。

程なくして菊地夫妻が到着。
なんでも実家に戻ってきたその足だという。
デミのシャンパンを貰って乾杯。

お薦めは、ということで鴨の心臓の串焼きは確保。
シェーブルを使ったクルミドレッシングのサラダとジャガイモのグラタンもいただく。

　　

どれも好印象。
シェーブルをパンの上に乗せてオーブンで焼き、とろーりととろけさせたのもアイデアである。というかこういうものなの？
鴨の心臓が来たのでグラスの赤ワインにスイッチ。
表面にはニンニクが利いているが肉は至ってシンプルな血の味が残る素敵なレア加減。
今日はランド産ではなかったとのことだがうまい。

　　

続いては赤パプリカにツナを詰めた煮物とトリップ。
食いしん坊の菊地さんがいるのでお勧めだという烏賊の墨煮も追加オーダー。
トリッパの煮物にはトマトを入れたものとそうではないのとの二つあるらしく、コム・アラ・メゾンのものは後者。白ワインとブランデーで煮込んであるのだとか。ガスコーニュ風とあとなんだったかな？
これにはアリオリソースがよくあう。
烏賊の墨煮はちょいピリ辛で濃厚。パンに付けてソースまでいただく。

　　

デザートはパッションフルーツと洋梨のソルベ。カヌレもサービスでいただく。
そしてハーブティー。

話の内容はあっちこっちにうろうろと。
シェフも参加して菊地夫妻とのフランスのレストラン談義をあれやこれやと伺う。
前からフォアグラを取ったあとの身がどうなるのか気になっていたのだが、現地ではざっくりと煮込んで食べたりするらしい。でも日本だと難しいんですと。ちょっとしたトリビアにへー。
そのほかには…

• タリスカ内田さんに対する「北斗の拳じゃないんだから」→レモン絞りのコンボ
  
• 幻の桜の井口さんが「彼女できました」といってるけどホントか？
  
• 六本木龍吟の話題
  
• スペインに料理の案件で行くの？　とかいう話
  
• 某すし店の話題
  
• オーグルマンの話題
  
• 逗子の獣肉屋の話題
  
• ゆうじさんが釣りと猟にハマってしまったという話題
  
• 新店舗を作るなら、系の話題
  
• 熊の手をオヤっさんから入手したら桃の木の小林さんが料理してくれるので人数を集めて食べてみよう、とかいう話題
  
• 菊地夫妻も行けたら京都松茸ツアーに参加したいとかいう話題
  
• blog作りたいとかいう話題
  
• 西谷さんがI女史にぶちきれたというお話
  
• アイスの作り方の話題
  
• 某店がお休みなのは産休？　とかいうお話
  
• 宮下さんの取材法とかいう話題
  
• 岡村さん、箱根富士屋ホテルスタッフをしかりながらハーブティーを教える、の巻
  …などなど
  

なんだか飲食業の話ばかりだが、菊地さんは僕のことを何だと思っているのだろう？
まぁいいのではあるが。
1時くらいまでおしゃべりして解散。
あー楽しかった、と。

コム・ア・ラ・メゾン COOME A LA MAISON
港区赤坂6-4-15 シティマンション赤坂1F
Tel: 03-3505-3345　
休日: 日曜、祝日の月曜
営業: 月～金 18:00～翌1:00(L.O)　　土 18:00～24:00

投稿者 KQZ : 23:59 | コメント (2) | トラックバック

2006年07月21日

nagafuchiのオリジナルカレー激辛

夏季限定のアイスカレーを食べようと思って行ったのですが、今日はさほど暑くはなかったので野菜を頼もうとしたところ売切れだったので、勢いでオリジナルの激辛をオーダーしてあひあひあひひ。
ここでは辛口止まりにしよう。800円(税込)

カレー屋 Nagafuchi｜22種類以上のスパイスを使ったオリジナルスープカレー
　http://www.curry-nagafuchi.com/
港区西新橋3-5-1
営業時間:月曜～金曜　11:00～21:00 (ラストオーダー20：00)
定休日:土・日曜、祝日

投稿者 KQZ : 14:54 | コメント (0) | トラックバック

2006年06月29日

書き忘れの記　～スペイン料理の巻～

某日

有楽町というか日比谷というか、まぁ日比谷公園の向かい側になるから日比谷なのだろう。
ともかく微妙な場所にある『レ・ストゥディ』というお店に行き不思議なお料理を食べてきた。

「不思議な」というのは語弊があるかもしれないが、この場所はスペイン料理の伝道師ホセ・バラオナ・ビニェスの個人的厨房であり、1日に1組（それも最大で10名程度）だけ客とした完全予約制＆好みに応じた料理を振る舞ってくれるというなんとも特殊な業態のレストランなのである。
お予算は20万円からとなっており、10名の客のスケジュールを集めるのは値段以上にナカナカ困難なわけでして、ある意味”日本一予約が難しい”と呼ばれる店なのだ。

あ、ちなみにホセ・バラオナ・ビニェスさんというのはピカピカ ピンチョスの著者と言った方がわかりやすいかな？
小笠原伯爵邸の中の人だった、というかなんというか。

発起人は腹黒い事で有名なストロウドッグ小泉くん。
彼がさまざまな寿司屋のカウンターでナンパした（実話）食道楽の方々を中心に見事10名の善男善女（小泉くんを除く）が集まった。
あ、Abbot's Choiceの泉店長もいました。

　　

まず前菜盛り合わせは手前からハモン・イベリコ・デ・ペジョタのパン・コン・トマテ、同じくハモン・イベリコ・デ・ペジョタのクリームコロッケ、パプリカとオリーブオイルのタコ 、ガスパッチョの4品。
どれも普通にウマイ。ガスパッチョがおとなしくも鮮やか。後で聞いてみるとパンを入れたりしてないみたい。
この中でよかったのはパン・コン・トマテかな。トマトをすりおろしたところに軽く焼いたパンをずぶりと漬けてさっとハモン・イベリコでくるむんだとか。

続いては焼いた新玉葱の天ぷらカタルニアのロメスコソース。
これまたウマイ。焼いた玉葱がメイン並の存在感なのだ。
なんでもオーブンで一時間ほど焼いた後アルミフォイルで蒸したものをさくっと揚げたのだとか。
ロメスコソースはパプリカ、ナッツ、トマトチームとニンニクチームを分けてあって濃淡がついて面白い。
なかなかやるでやがる。
カプチーノっぽいニンニクあわあわソースがもう少しインパクトがあってもいいかなぁ。（ここら辺については最後のほうにまとめて書くとして）

三皿目は煮込んだレンティス豆に卵のフリットとチョリソートーストを乗せたもの。
野菜ブイヨンで煮込んだやさしい味のレンティスの上にオリーブオイルで揚げた半熟卵が乗ってるわけです。その上に帽子のようにかぶさっているのがかりりと焼いたトーストにチョリソを荒いペースト状にしたソースをつけて乾燥焼きさせたもの。
焼けたチョリソとパンと白身のじくじくした香ばしいにおいがたまりませんわさ。
卵を割ると黄味がトロ～ンで豆と混ぜて食べるわけです。不味いわけがない。
「海老で作っても美味しいよ。でも卵の方が好きだけど」とはホセさんのお言葉。ごもっとも。
ちなみにさほど有名な高級卵を使っているわけではないのだとか。
「スーパーで売ってる高い卵ね」で十分だそうです。へー。

　　

続いてはホウボウと浅蜊のフィデウア。
見た目ベビースターっぽいものがフェデウアでして触感もわかりやすくベビースターっぽいです。しこしこ固めの揚げ麺ってことで。
なんでもカタル二アの料理らしく、カッペリーニを適当にバリバリ折ったものをオリーブオイルで揚げたものをさらに浅蜊を煮込んだスープで煮絡めたというもの。ホウボウの影が薄くなるというか、まさしくこの料理の主役はベビースターもといフェデウアなのです。家でもやってみようっと。

5皿目は墨烏賊のアロス・カルドソのアイオリソース。
アロスは米って意味なのはわかるけどカルドソってなんじゃろ…　と思っていたらやわらかめのリゾットっぽかったです。鍋の種類だったっけかな？
烏賊がやわらかくうまうま。アイオリそーすもぐー。

6皿目はイベリコ豚トロのモルーノ。
イベリコ豚ののど肉のトロ部分を12時間野菜で煮込んだものをオリーブオイルとパプリカなどの香辛料でマリネしつつ1日半冷やして味を落ち着かせたものを、サーブする直前にスライスしてさっと中まで熱くなる程度に炙って出来上がり。
ナイフを入れるとほどけるような肉の繊維が美しい。口に入れると想像通りとろける。美味。
付け合せのカリフラワーとジャガイモのピューレが美味しい。豚を煮込んだスープも使ってるみたい。

　　

　

最後にスペインのチーズ４種。ガロチャ・マホレロ・ピトゥ・テティージャ。（なにがなにやら）
デザートは‘サン・セショップ’のカタルニアのカスタードクリームというのだそうな。
そして手作りチョコレートにコーヒー。
出てきた飲み物は

• Dry Fino La Ina Domecq
  
• Cava Agusti Torello Reserva2002
  
• Senorio de Sobral2004/アルバリーニョ
  
• Prios Crianza2002/テンプラニーリョ
  
• San Emilio Lustau/ペドロヒメネス

もうちょいとワインは頑張れると思われ。（少なくともカヴァはキリリと冷やしてくださいましな）

で、総括。
やはり食べ物は一緒に食べる人のテンションにも大いに影響されるわけでして、今回の企画はそれだけでも十二分に満足できるものだったのでした。
ただ一点。
なんというか料理に勢いがないのがちょっと気にかかるわけでして。

どの料理も美味しいんですが、キレイにまとまりすぎていてパッションが感じられないのですよ。
毎日食べても飽きないくらいなんだけど、「うー、たまらん。うますぎる。腹が裂けるまで食ってやる！」的な情動を動かされるものでは全くないのです。
なんでだろうかなぁと食べながら考えていたのですが、10日以上経って思い起こしてみると、このメニューの中で今も記憶に残っている料理は全て「熱い」「熱かった」ものなんですよねー。（僕の味覚がおこちゃまだというのはさっぴいて下さいましな）
もとい。
もともとがピンチョスという食べ方からして作り置きのものが多いのはわかるんですが、こうした少人数の構えならば適温でサーブできるはずなのです。
そういう意味では何度もここで書いているカマロンの方がずっと熱くてウマイんですよね。
一方少人数でストイックでそれでいてウマイといえば中目黒の小林さんがやってるフォリオリーナ・デッラ・ポルタ・ フォルトゥーナでしょうか。あの人は人間として熱いからあれくらいの狭さの方がいいのかも。
（銀座で一瞬ゴージャス店をやってたときが一番好きでしたが…）

とまぁ舌では満足しながらも気持ちでは「もっと旨くなる演出が出来るはず」と思ってしまったのでした。
お店形式でやるときには音楽とか内装とかスタッフ教育とか頑張ればいいんでしょうけども。
最後に厨房から出てきたホセさんとお話して一次会は解散。
お土産にチュッパチャプスをいただきました。
　Tips:チュッパチャプスのロゴデザインをしたのはサルバドール・ダリ
　　→チュッパチャプス - Wikipedia

チュッパチャプスを1969年にチュッパチャプスの考案者であるエンリケ・ベルナートは、チュッパチャプスを世界展開させる際にロゴをスペインの芸術家であるサルバドール・ダリに依頼した。依頼をされたダリはその場でナプキンにデザイン画を描いた。そのデザイン画をエンリケは大変気に入り、現在のロゴの原型とした。

その後、六本木Abbot's Choiceに行きビール飲んだりストロングボウのCIDER飲み尽くしたりしてたのでした。

L’estudi　レ・ストゥディ
千代田区内幸町2-2-2 富国生命ビル　B2F
Tel: 03-3597-0312

Abbot's Choice アボットチョイス
港区六本木5-1-5 加藤ビル2階
Tel: 03－3475－0353
無休

　

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2005年11月20日

花園神社で酉の市のちトルコ料理でAbbot's Choice

二の酉の前夜祭ということでマラカス電気科学ご一行で花園神社に出向く。
会うなりオガちゃん社長に郷里から届いたばかりというハマグリとサザエを大量にいただく。すまんこってす。

去年の熊手を持って新宿へ行くと19時だというのに結構な人だかり。
早い時間の空いてる時を狙ってだろうかわっかりやすい親分さんたちご一行がお参りしてたりする。若い衆がきびきびと気遣いしているのは見ていてナカナカ面白い。
でいつのも熊手屋さんに行ってちょっとだけ大きめな熊手を購入。いなせなお兄ちゃんたちと三本締め。

さて飯でも食おうと新宿二丁目をぶらぶらしてみるが日曜日なのでさすがにどこもお休み。
レインボーで有名なホモホモ系書店の向かい側に立ち飲み屋ができていて大盛況だったけど、これもアレ系なのかな？　よくわからん。

結局新宿三丁目のトルコ料理の名店ボスボラスハサンでトルコ料理をはぐはぐ食べる。
ベッキーは…　とか前の会社の先輩のしでかした情けない話とか日テレの話とかblogとかサイワールドとか、仕事の話やらヨネさんの近況やらなにやらかにやらあーだこーだしながら三人でワイン三本は当たり前か。
適当なところで解散ー。

まだ早かったのでAbbot's Choiceに行ってみる。
日曜日はガラ空きなのかとおもったら、白人さんのグループがちらりほらり静かに飲んでいる。なかなかいい風情だ。
カウンターで泉くんとあれやこれやと話しをする。いい場所があったら二店目とか考えなきゃいけない時期ですか。ふむふむ。
ギネスのハーフパイント、アレキサンダー、Cadenhead'sの新製品でArdbegの11年ものをいただく。
アレキサンダーは生クリームを軽くホイップしてからシェイクするという手間のかけようでクリーミー＆ゴージャス。うまい。若いアードベッグとの連携は至福ですな。
ちなみに混んでる時には頼まないとホイップしてくれないそーです。空いてるとき限定レシピですな。

帰り際にIl de Re XOというカミュの新製品をハーフでサービスして貰った。
なんでもコニャック地方にRe島というのがあるらしく、そこで作られたものだとのこと。
Re島で作られた塩と一緒に飲むのがお奨めなのだという。
確かに島っぽいというか、かすかな塩味と甘い風合いが上品。

それはそうと、そろそろ逗子に獣肉食いに行かなきゃですな。＞関係諸氏

ボスボラスハサン
新宿区新宿3-6-11 第一玉屋ビル2F
Tel: 03-3354-7947
営業時間: 11:30～14:30　17:00～23:30
年中無休
http://bosphorushasan.com/

Abbot's Choice（アボットチョイス）
港区六本木5-1-5　加藤ビル2階
Tel: 03-3475-0353
営業: 18：00 p.m.～7：00 a.m.
年中無休
http://www.authenticbar.com/abbots-choice/

• 藤原ヒロユキさんつながりでよく読ませていただいているビール現場主義の中の人が来店されてた様子です～＞スタッフ諸氏
  http://beer-kichi.cocolog-nifty.com/pivo/2005/11/best_bitterabbo_222e.html

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2005年08月23日

雨の中のスペイン料理

このところの昼間は六本木ヒルズに行ったり汐留に行ったり赤坂に行ったり東中野に行ったり築地に行ったり品川に行ったり初台に行ったり日比谷に行ったりと、わかる人が見たらわかるような動きをしていて大変に忙しかったりする。
なもんで久しぶりに夜は神谷町のスペイン料理「カマロン」に行くことに。

前日に予約の電話を入れてみたところラッキーにも4人テーブルが取れたのでさくまあきらさんご夫妻を誘ってみるが、まだ熱海の別荘にいらっしゃるとのこと。
ということでアボットチョイスの泉店長と、ご近所に住んでいるストロウドッグスのコイズミリュウジくんと一緒に行ったのでした。

食いしん坊4人で行くと色々なものが頼めて嬉しい限り。
定番のカマロンセットにサンマのマリネ、焼き茄子のマリネなどどんどん頼んでいく。
今日のスペインオムレツはかぼちゃが入っていて甘くて美味しかった。
焼き茄子のマリネには青紫蘇の実がトッピングされている。こういうのも日本的なスパニッシュの解釈で面白いところですにゃ。
マッシュルームと生ハムのシェリー＆オイル煮も旨い。パンを貰ってはぐはぐ食べる。
シェリーもフィノ、ナポレオンフィノ、アモンティラードと色々頼む。

須釜さんは元シェリー博物館にいらしたのでシェリーについてはもちろんのこと詳しい。
泉くんと話もあうらしく「今度店が終わったらいきます」とかとか。
秋には生ハムの工場にみんなで行こうとか例の逗子の獣肉にも…　と食いしん坊話は弾む弾む。

豚ロースの漬け込み焼きが美味しかったと言ったら「実はヒレ肉も漬け込んであるんですけど、食べますか？」とお誘いが。もちろん行きます行きます。
浅利とチョリソのパエリアで締め。んまい。

ご馳走様ということで普段ならデザートを貰うのだが、近所に出来たバルの方に行ってみることにする。
お勘定の間にメリノ種の羊のチーズをサービスしていただいた。味が草の香りがして面白い。シェリーブランデーが合いますのぉ。

すぐ近所に開店したカマロンのバルまで歩いていくと、およ、店内は大繁盛。
立ち飲みブームだし安いし旨いしだから当たり前か。
カウンターを詰めてもらって入り口あたりにやっとこ陣取る。

コイズミくんは少年サンデーのサンデー青春学園という投稿ページを担当しているのだが、「少年誌で仕事をしているとは思えないくらいぷち腹黒」（By 柴尾さん）なのである。「KQZさんって何の仕事してるかわからないっすよー」と言うがそれはお互い様なのだ。というかコイズミくんにだけは言われたくはない。「武井さんが訝しがってましたよー」ですとぉ？　このぉ美人カメラマンの癖に。（←あくまでも強調）

デザート代わりにシェリーブランデーを飲んで喋っていたらやたら雨足が強くなってきたのでタクシーに乗り込み早々に帰宅。

カマロン
港区虎ノ門3-11-8
Tel: 03-3432-7772
日祝定休
18:00～23:30（L.O.)

バル　カマロン
港区虎ノ門5-8-11
Tel: 03-3432-8804
日祝定休
16:00～23:00（L.O.)

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2005年06月23日

いつもの蔵人さん二人と食ったり飲んだりの巻

この季節になると日本酒の蔵元さんが東京にやってきて飲む機会が増えるのだ。
冬の間は酒造りで休みがまったく取れないのだが、新酒の出荷も終えてひと段落してあちらこちらに営業に来ている、というわけでして。
今日は前から仲のいい醸し人九平次の伊藤君と初亀の村上くんというイケメン蔵人二人に誘い出されて食事ナリ。
なんだか相談もあるらしいので打ち合わせもそそくさに西麻布へと出発。

「んー。東京らしい店でどっかないかなー」と軽く悩んだところで、以前、松本隆さんに連れて行ってもらった西麻布の欧州料理「キッチンファイブ」を予約。（以前は店名を隠してましたが、松本さん自身がコラムで薦めていたので書くことにしましたー）

いやしかし、この店はなにを食ってもうまいのだ。ネコちゃんかわいいし。
サラダ5種盛り合わせにタパス6個、スパニッシュオムレツにヒントを得たという7種類の野菜のミルフィーユ風オムレツにアーティーチョーク、ラザニア、ラムのカレー…　などなどたーくさん。
スパイス遣いもさすがの一言。満腹。
キャラの立った店主のおねーさまとはMISAYOが日本にいるときに連れてきてあわせたかったー。

Kitchen 5（キッチンファイブ）
港区西麻布4-2-15
Tel: 03-3409-8835
営業: 火曜～土曜 18:00～23:00 (L.O.21:45)
http://www.kitchen5.jp/

んでもって二次会はいつもの Abbot's Choice に。
ありゃ、大画面テレビが壁にかかっている。六本木だとサッカー見ながら飲みたい、とかいうニーズもあるからかな。普段はついてないけど。

まずはギネスにバスペールエールで乾杯をしながら話していると、なんと伊藤君は数週間前にアボットチョイスに来たことがあるのだとか。「KQZさんが忙しいと思って連絡せずに来て静かに飲んでたんですよー」とは他人行儀なことこの上ない。
我々三人はというとすっかりおなかいっぱいだったのでフィッシュアンドチップスに自家製ギネガー（ギネスビールによなよなエールの酵母を再添加して作った飲んでもおいしい黒酢）をかけて適当につまむ。

話はいろいろと流れつつ自然と日本酒業界の話題におよんだわけでして。
九平次さんの去年のヒット商品「件の山田」のラベル決定までの泣ける話などで盛り上がる。
フォントのカーニングまでこだわる伊藤君にはラベル印刷業者のデザイナーでは対応が追いつかずダメダメっぷりに嫌気がさしているとかで、それならと友人の日本酒好きのデザイナーに電話を掛けまくってみると、即座に出てくれたNendographixxxのANIが快諾。
今年はかっちょいい（死語）ラベルが作れるかも。あとで鄭秀和くんにも連絡してみようっと。
家に泊まるくらい仲のいい若手の蔵元さんだけで数十蔵はあるから、一挙におしゃれさんにしてみますかにぃ。幸いなことに日本酒の流通業者大手さんとも仲よくさせてもらっているので、まずはプライベートブランドあたりからかな。

そのほかにサイト構築の相談や若者向けのイベント企画、酒税法などなど話は進みつつ飲みつつのお酒はというと季節柄モヒートなんぞにうつる。もう贔屓の引き倒しみたいな日本酒ファンを自称しているジジイ連中には一般の人はひくだけなのでそろそろ引退してもらいたいとかそんな話にも。他には●●副杜氏の結婚披露パーティーはどんなことしてやろうかｲﾋﾋﾋとかとかとか。
店長の泉くんは前に店長を任されていた中野の Georgia Moon 時代から都内屈指のカクテル上手としてならしていたので「な、名古屋じゃこんなにおいしいモヒートは飲めないっす」と驚くのもむべなるかな。
それなりに飲んだところで明日もあるということで11時台に解散して歩いて帰宅。

※あ、8月に蔵人とスチュワーデス合コンとか頼まれたけど忘れてるかもしれないので備忘録代わりに書いておこうっと。（←軽く嫌がらせ）

Abbot's Choice (アボット・チョイス)
港区六本木5-1-5
加藤ビル2階
Tel/Fax: 03－3475－0353
open　18:00 p.m.～7:00 a.m.
無休

投稿者 KQZ : 23:56 | トラックバック

2005年06月08日

またもまとめてあれやらこれやら

例によって例のごとくまとめて。以下順不同。

• ひげひげ集会で空手道の中の人と出会う。想像通りに面白い方だったので楽しい飲み会。「さぁ、牛だ!」
  しかしぼでごん亭はVISAの良くわからんカードを見せると20%引きになるのは安すぎではなかろうか。ちなみに一階フロアのゲーム好きのお兄ちゃんは似ているからといって「耳がでっかくなっちゃった」のギャグをやりすぎである。
  
• …ちょ、ちょっとまて。PS2で空手道の復刻版が出るとですとっ！　→オレたちゲーセン族 その3 空手道
  紹介記事：郷愁誘う豪華7点セット！ レトロゲーム復刻シリーズ『オレたちゲーセン族』発売決定
  どんなゲームだったかはここらへんあたりから　→丑年記念・空手道懐ビュー
  
• 前の会社で後輩だったFeanorさんとAbbot's Choiceで久方ぶりに再会。Mac系のライターをやっていたことは知っていたけどもモルト飲みだったとは知らなんだ。Marcを使ったカクテルを教わる。ほうん。青臭くて美味しい。
  
• ゲーム批評7月号に丸ちゃんが登場してるとの話を聞いて熟読。ホームランド面白そうなんだよなぁ。次なにやるんだろ？　某イベントで丸ちゃんがかがんでつかんだものは…　とかいう話は秘匿しておこうっと。（まだ言ってる）
  
• 某所で某社の某お偉い人にあったらすごく低姿勢でなんだかちょっとコワかったですハイ。「いや、仰るとおりでした」とか。これはなにかのワナか？　ワナなのか？？（よく知らんケド）
  
• ひっさしぶりにあべ静江さんからお電話を戴いたのだが電波が悪くて早々に失礼してしまった。あらら。
  
• さくまあきらさん達とほげほげともんじゃ焼きを食らう。月島在住の岩崎＠読広さんのあんこ巻はやはり絶品。真似できねーっす。
  
• そういえば移転工事中だったご近所フレンチ乃木坂シュマンが今日リニューアルオープンなのだそうな。今度は赤坂というか溜池あたり。柴田さんにビオのシャンパンとコニャックでもお祝いに持っていくかな。いいよね＞MISAYO　小玉さんのブーダンノワール食いたし。テイクアウト希望。

  シュマン　Chemins
  〒107-8790
  港区赤坂2-17-7　赤坂溜池タワー
  Tel: 03-3568-3344

  サイトもできたらしいのでリンクリンク。
  http://www.chemins.jp/
  

投稿者 KQZ : 13:35 | コメント (2) | トラックバック

2005年05月07日

ご近所の新しい店と仲のいい店とまたも新しい店と

すぐ近所でもう二年くらい前から工事をしていたビルにこの5日からテナントがやっとオープン。
半年くらい前から「パティシエ募集」とか書いてあったのでケーキ屋ということはわかっていたのだが…
ということで赤坂点検隊。

店の名前は「コルド・シュール・シエル」だとか。
1階だけがオープンしており、地階と2階、3階も飲食店舗になるようだが、まだここだけしか開店していない。2007年の旧防衛庁跡地の再開発まで持たせるつもりなのかなぁ？？

「フランシス」というお薦めっぽいケーキと「なんとかノワール」とかいうチョコレート系のケーキを頼んでみる。

ま、可もなく不可もなくという感じ。几帳面に作ってあるってのはよくわかるんだけど、なんかこう後に残らないのだ。
フランシスは下半分のピスタチオの部分と上半分のムース部分とが同じような食感だしベリーソースの酸味がぼやけているのでインパクトがなんとも。くちどけとかのさっぱり感はいいんだけどな。
もうちょっとメリハリがあるとうれしいか。下のピスタチオはもっとしっかりとナッティに、上のムースはババロアのようにふんわりと、とかとか。

夕方になり、久しぶりに神谷町のカマロンに電話してみると今日は席が空いているという。らっきー。
ここ半年くらいかなり混み混みになってしまって入れなかったのだな。ゴールデンウィークの狭間狙いで正解。

まずはいつものカマロンセットでスタート。
シェリーとスペインオリーブ、茹でエビのセットをつつきながら今日の料理の品定め。
定番のオムレツはかぼちゃとほうれん草。色がキレイ。
赤ピーマンのリコッタチーズ詰めはしっかりとしたパプリカの味がチーズとあいまって白ワインが進む。
本日のおすすめからは「鴨の砂肝の燻製とマッシュルームのソテー」と「紋甲イカの網焼きイカ墨ソース」をチョイス。 鴨の砂肝はシャリシャリとした食感で楽しい。イカ墨ソースがおいしいのでパンをもらって皿を掃除しながら食べまくる。
お酒は白ワインからラ・ヒナータのナポレオンフィノに。
シメにはやっぱりパエリア。今日はマジョルカ式ポークパテと新ジャガとズッキーニ。
豚のパテが濃厚でおいしい！
須釜さんが「おいしい塩があるんですよー」と若狭湾の塩をぱらりとパテに振りかけてくれると味がいっそう濃くなる。
今日はシェリー酒日和と勝手に決めてしまいお次はプリンシルのアモンティリャード。色もじんわりとスパニッシュなのだ。

食事をしながら須釜さんの高校時代のかわいいデート話やパエリアに使っている「ARROZ BOMBA」というお米は須釜さんがスペインから日本に初めて持ってきたとかいう話やら魚の干物のスペイン風の食べ方やらの話に花が咲く。
もういっぱい赤をもらっちゃおう、と思っているとCep D'art 99を薦めてくれた。うん。香りも味もいいバランス。安いし。
そんなこんなで秋に一緒に生ハム工場に見学に行くことなども決定。

それと、なんでも5月6日に「バル　カマロン」を近所にオープンしたというので、Abbot's Choiceとショップカードの相互紹介をしてみたり。しかし須釜さんは僕のことを何している人間なのかすっかりわからなくなってしまっているようだ。こっちもわからんし。

てなことですぐ近所にあるという「バル　カマロン」にふらふらといってみることに。
場所は神谷町の駅から徒歩3分くらいか。飯倉の交差点方面にいき八幡町の歩道橋のふもとにある翁寿司を右折してすぐ。
9坪のこじんまりとした清潔感あふれる明るいお店にはいると陽気なペルー人のお兄ちゃんがお出迎え。日本語上手だなぁ。
内装は白を基調にしており、「コルドバの裏路地をイメージした」のだという。立ち飲みメインでラフに楽しめそう。
メニューはピンチョスが10種類くらいに煮込みと焼き物が数種類。
デザートにプリンとアイスクリームの盛り合わせをもらったところすこぶるおいしかった。昼間に行ったケーキ屋より。
アイスは愛宕にある「SOWA」のものだとか。地元密着型バルなのだな。
16時から営業してるということなので、TXあたりと打ち合わせのときにでもへろりと寄ってみるのもいいかも。

んで、最後の最後の締めにAbbot's Choiceに行ってショップカードを置いて帰ってきてもまだ23時。
早いなぁ。

カマロン
港区虎ノ門3-11-8
Tel: 03-3432-7772
日祝定休
18:00～23:30（L.O.)

バル　カマロン
港区虎ノ門5-8-11
Tel: 03-3432-8804
日祝定休
16:00～23:00（L.O.)

投稿者 KQZ : 23:36 | コメント (0) | トラックバック

2005年04月30日

青山でふらふら、な土曜日

青山のカフェコムサでお茶。
なんでも宮崎県産の完熟マンゴーがお薦めだというのでそれにのってみる。ちなみにフィリピン産マンゴーの1.8倍くらいのお値段しはるんどす。（変な京都弁）

味の方はといえば、「そりゃうまいだろ」てな感じ。フルーツのおいしさが圧倒してます。技とかはあまり感じられず。

その後クレヨンハウスとナチュラルハウスの自然食スーパーをはしご。

クレヨンハウスの上の本屋で「スローな手づくり調味料」という本を購入。
なんてったって晶文社ですぜダンナ。こちとら小学2年の秋に「生きのびるためのデザイン」を読んでっから晶文社萌えなわけで、なんかし点数が甘くなっているのは除くとしても目次を眺めるだにとても面白そうな本なのだ。柚子こしょう、トマトケチャップ、ウスターソース、豆板醤、ＸＯ醤、共麹などなどすぐにも試してみたいレシピが満載。
ためしにXO醤のレシピを見ると、干し貝柱（乾貨）、金華ハム、干し蝦、大蒜、赤唐辛子、紹興酒、胡麻油と全部家に転がってるものばかり。よーしゴールデンウィーク中に作ったろーっと。

Cafe comme ca（カフェコムサ）　青山店
港区南青山5-10-19　真洋青山ビル1・2F
TEL: 03-5774-7130
年中無休
営業: 12:00～22:00

クレヨンハウス
港区北青山3-8-15
TEL: 03-3467-9568

ナチュラルハウス青山店
港区北青山3-6-18
TEL: 03-3498-2277
営業: 10:00～22:00

スローな手づくり調味料

↓これは中学生以上なら人として読まなきゃダメ（かなり大げさ。古いし）

生きのびるためのデザイン　ちなみにユーズドで2,360円だそうな。

投稿者 KQZ : 23:59 | コメント (0) | トラックバック

2005年04月15日

もろもろ近況など～ビデオカードとスパゲッティの有楽町

引越し

そういえば今週から仕事で常駐しているところが汐留に移転したのだ。
ということは昔いた会社とすぐ隣のビルというわけで、当然いろいろな人に逢いまくる。
なんだか仕事にもなりそうな予感。

ビデオカード

家のPCのビデオカードがぶっ飛んだことは前にも書いたかもしれないが、家でネットゲームをチェックできないというのは少々いただけない。
ということで昼飯がてらに有楽町のビックカメラ＆ソフマップに行きビデオカードを物色してきた。
とはいうものの845チップセットだとAGPしか使えないのが難点。最近のビデオボードだとPCI-Express対応のばっかしでAGPは店頭在庫っぽいものか無駄に高いものしかない様子。
しかし945が出てくる直前なだけにボードごと換えるのはちょっとなぁ。
と、小一時間物色して結局RADEON9600でVRAM256MBのものに決定。
秋葉原までいけば色々あるんだろうが、ま、この辺で一旦手を打つか。動かないようなら915なりでまた組むとして。

液晶テレビとシングルモルト

ビックカメラの（いや他の量販店でもそうなんだけど）一階は、その時々の売れ筋商品が山積みになっているものだが、今はご多分にもれず一面HDDレコーダーと大型薄型テレビだった。その中で今日ひときわ目立つ陳列をしていたのがシャープの大型液晶テレビだったのだが、惹句がふるっていてちょっと面白かった。
亀山工場で作っています
ですって。ウィスキーかなにかかキミは。
ビックカメラはお酒の販売もしてるし意外なことにシングルモルトにも力を入れているので、ビックカメラだけのコピーなのかも。よく分からんが。

昼飯はというとスパゲッティジャポネ

久しぶりに銀座界隈での昼飯だったのだが、いかんせん時間がちょいと遅くなりすぎてしまった。
てなことでいつでもやってる「スパゲッティ　ジャポネ」に行って見る。
※ジャポネってこんなとこ→　http://www.ousaru.com/japone/　あとこことか。

ひさしぶりー。しかしあいかわらずすごい盛りだわ。
ジャポネのスパゲッティはここにあるような正統派のパスタと違って純粋な「スパゲッティ」なのだ。ひらがなで書いてもいいくらい。
何時間も前にやわらかーくゆでて置いといた麺をでかい鉄のフライパンでじゃんじゃんと炒め焼いて食べる焼きそばというか。
んでもって盛りが半端ではない！（上記のリンク先を参照のこと）　ヘルシーのレギュラー（もちろん辛口）でもう満腹。横綱なんて体調整えとかないともう食えないかも。おっちゃんとおばちゃんの喧嘩も久しぶりに聞く。

スパゲッティ＆カレー　ジャポネ
中央区銀座西1丁目2番地先　銀座インズ3　１F
Tel: 03-3567-4749
月～金: 10：30～19:30
土: 10:30～17:30

インスピレーションをやっとインストール

ずいぶん昔に買ったインスピレーションのインストールCDをやっと見つけて立ち寄り先マシンにインストール。バージョン2とかくらいから使ってるので手になじみまくってしまい、これがあるのとないのでは企画書書きの能率が違うのだ。ダイヤグラムなんかもできるし一人KJ法なんかもできるし。（やんないけどね）
最新バージョンは日本語化されないらしいのでMacintoshではクラシック環境でしか使えないのが玉に瑕だな。どっか日本語化してくんないかな？？？

投稿者 KQZ : 18:30 | コメント (7) | トラックバック

2005年04月08日

串カツをダークで&百軒店のムルギーカレー

ヨネさんがB級グルメ系のblogをはじめたらしいので記念トラックバック。